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“真菌皇后”织金竹荪

竹荪是世界上最贵重的食用菌之一。因其具有美妙的体姿、鲜美的口胃和富厚的营养身分而被人们誉为“真菌皇后”

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  竹荪是世界上最贵重的食用菌之一。因其具有美妙的体姿、鲜美的口胃和富厚的营养身分而被人们誉为“真菌皇后”、“真菌之花”。竹荪系古代南边仕宦对天子的贡品,官商士绅的重大筵宴上亦鲜有可见。

“真菌皇后”织金竹荪

  

  京津地域传说以往寺院斋菜席面上若无竹荪,便算缺典,称不得高级筵席。使竹荪风靡全球又在于这样一个契机:1972年,美国总统尼克松遣特使基辛格到北京,受到周恩来的盛宴款待。其时即有美国记者马文·卡布尔和伯纳德·卡布尔在《基辛格》中赞道:“当他从中东、中国等十个国度观光二万五千里回来时,真仿佛是周恩来用三丝鱼翅和竹荪芙蓉汤喂胖了。”基辛格中国之行是其时环球瞩目标大事,竹荪之名由是很快传扬世界。

“真菌皇后”织金竹荪

  竹荪作为菜肴,具有一种奇特的无可相比的清鲜风味。其质地脆嫩疏松,可以或许饱吸鲜汤汁,使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹调要领,宜劳宜素,总能保持松脆鲜美特色。

  外国友人做客贵州时品尝了用竹荪为主料的菜肴后,欢快地赞扬竹荪是“中国文化美食”的巅峰。虽然,在现实中,最能浮现作为中国文化美食应有优秀咀嚼者,又非“织金竹荪”莫属。

  竹荪照旧营养极为富厚的保健食品。其菇体中富含19种氨基酸,多种维生素和微量元素。

  服法先容

  【竹荪煲鸡汤】

  质料:竹荪6根、土鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6颗、胡萝卜半根、食盐适量。

  做法:

  1、把土鸡半只洗净,斩块;竹荪用冷水浸泡10分钟,把竹荪泡软即可。

  2、把土鸡块放入烧开的滚水中焯去血水,捞出,用清水洗去浮沫。

  3、再把土鸡放入砂锅中,一次性倒入足够量的清水,放入大葱、姜片。

  4、大火烧开,继承转小火慢煲一小时。

  5、在这一个小时内,把竹荪切掉头、尾的网状部位,放入温水中焯汤20分钟时间,去除竹荪的生涩味道。

  6、捞出,用冷谁洗净,放入汤锅内,继承小火慢煲30分钟时间。

  7、最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,按照本身的口胃,放盐调味即可

  【竹荪冬瓜汤】

  质料:干瑶柱50克、竹荪30克、老姜10克、冬瓜300克、香葱1棵、食盐适量、绍兴黄酒适量、高汤适量。

  做法:

  1、首先把香葱切段;老姜切片,和干贝一起放入碗内,插手适量的绍兴黄酒和少许的水。

  2、大火煮开蒸过内的水,放入干贝大火蒸30分钟时间,取出今后凉晾,而且撕碎。

  3、竹荪用冷水浸泡10分钟时间,让它变软,洗净,切成段;冬瓜去皮,切成薄厚适当的房块状。

  4、汤锅中注入高汤,放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟,加冬瓜煮至呈半透明状,调入盐即可。

  【竹荪排骨汤】

  质料:排骨、竹荪、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱、香菜各适量。

  做法:

  1、把竹荪用温水泡发10分钟时间,用冷水冲洗清洁;葱切段、姜切片。

  2、排骨凉水下锅,用开水焯过,捞出冲洗清洁,安排一边备用。

  3、砂锅内放入清水,放入排骨,少许的料酒,葱和姜,大火煮开,转小火继承慢煲1.5小时。


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