logo 来自公会 妇联声音

women
app
主页 > 微访谈 > 正文

糖葫芦裹着“半透明纸”,它的作用到底是啥呢?

吃过糖葫芦的朋友,一定对糖葫芦的味道记忆尤甚,山楂糖葫芦又酸又甜,一口咬下去糖壳混着山楂果的酸甜,口感层次丰富。草莓糖葫芦香甜可口,没有一丝酸味,少女心满满。橘子

关键词:

吃过糖葫芦的朋友,一定对糖葫芦的味道记忆尤甚,山楂糖葫芦又酸又甜,一口咬下去糖壳混着山楂果的酸甜,口感层次丰富。草莓糖葫芦香甜可口,没有一丝酸味,少女心满满。橘子和猕猴桃糖葫芦属于新品,颜色鲜艳,最吸引小朋友的目光。可以说,无论南方还是北方,糖葫芦都是不少人的童年回忆。
 
一直以来,很多人对糖葫芦外面包裹着的那层“半透明纸”很好奇,不少人认为这层纸不干净,要把纸剥干净后再吃,后来证实,这层半透明的纸其实糯米纸,虽然叫糯米纸,其实和糯米没什么关系。原材料就是淀粉、明胶和卵磷脂。将淀粉和明胶加入清水中搅拌均匀,加入卵磷脂,然后过滤掉杂质,就变成细腻的淀粉糊,这层淀粉糊烘干后就做成了糯米纸。
 
为什么糖葫芦的外表要裹上这层糯米纸呢?同理,我们常吃的奶糖外表也有一层糯米纸,有人嫌弃糯米纸的口感不好,吃到嘴巴里干干巴巴的,每次都要强行剥开糯米纸。那么糯米纸裹在糖葫芦和奶糖外表的目的,就是为了增加口感让人们吃掉吗?实际上,这层糯米纸比我们想象的还要有用。
 
第一,糯米纸是为了防止糖葫芦的糖壳粘连,不仅是粘连在容器上,糖还很容易粘上灰尘。糯米纸隔绝糖葫芦外层的糖,避免容器和糖壳直接接触可以保持容器的干净。糖壳更少地接触流动空气,灰尘也很难粘上糖葫芦,所以包裹着糯米纸的糖葫芦,其实比没裹糯米纸的糖葫芦更干净。
 
第二,糯米纸能延长糖葫芦的保存时间。北方的冬季多下雪,糖葫芦外面那层冰糖做成的糖壳很容易接触湿气而融化,糯米纸隔绝大量水汽,能保证糖壳不会在短时间内融化。有些糖葫芦当天没有卖完,带回家后会放在冰箱里保鲜,冰箱的湿度也比较大,糯米纸也能派上用场。
 
所以,即便不少人不喜欢吃那层糯米纸,糖葫芦上仍然会裹上这层半透明的纸,以保证糖葫芦的保存时间更长一点,也更干净一点。如今更多人知道糯米纸的原料对人体无害,也有吃货喜欢上糯米纸的味道,甚至会去买上几包糯米纸来吃。你是属于喜欢吃糯米纸的人,还是属于不喜欢吃糯米纸的人呢?
 
一般在店里买糖葫芦,老板都会问带走还是直接吃,这就取决于要不要给你包上糯米纸,知道了它的成分后,以后就可以放心的吃糯米纸了。
 

数据统计中,请稍等!